Bahan
  • 5 butir telur
  • 350 Gr Schoko Dark 56% Couverture
  • 750 Gr Mentega
  • 1,2 Gr Krim tartar
  • 200 Gr Gula
Metode

1. Tempatkan putih telur dalam mangkuk besar
2. Panaskan lebih dulu oven ke 170°
3. Lelehkan cokelat dan mentega, aduk sampai rata.
4. Pisahkan wadah terpisah untuk mengocok kuning telur sampai kental dan berwarna lemon. Kocok dalam campuran cokelat
5. Kocok putih telur dan krim tartar dengan kecepatan sedang hingga berbusa.
6. Tambahkan gula secara bertahap, kocok sampai larut
7. Aduk seperempat putih telur ke dalam campuran cokelat
8. Panggang kira-kira selama 40-45 menit (jangan overbake).
9. Dinginkan